本物のいちご
化学的にいちご風味を作り出すのではなく、フリーズドライのいちごパウダ―といちごカットをふんだんに使っているから、いちご本来のやさしい甘みと酸味が楽しめます。
まるでいちごのミルフィーユを、そのまま再現したかのような「本物にこだわった」贅沢な味わいを実現しました。
「本物」な理由
一般的ないちごのお菓子に含まれる果汁は1％程度のところ…
Coco≠Cocoのフレッシュサンドパイは粉末状とダイス状の果汁を合わせて「13％」もの果汁を贅沢に使用することで、いちご本来の甘みとほのかな酸味の調和のとれた本物の味わいを再現できました。
余計なものは一切加えず、果実本来の自然な綺麗な色と風味をお楽しみください。
フリーズドライ製法とは、果実を凍らせ、真空状態にして水分を乾燥させること。
フリーズドライ状のいちごはパウダー状にして、ホワイトショコラと合わせることによって、いちご本来の甘酸っぱさが味わえるクリームが誕生しました。
いちごを味わって欲しいから、いちごのダイスも多めに投入しました。
濃厚な特製いちごクリームをパイで優しく挟むことで、食感と風味に奥行きを与えました。
外側のパイ生地は、オーブンでじっくり丁寧に焼き上げ、ふわっと立ち上る豊かで芳ばしいバターの風味が、いちごの甘酸っぱさをより一層引き立ててくれます。
How to make
フレッシュサンドパイができるまで
①オーブンでパイを焼き、粗熱を取ります
②クリームのベースは甘さ控えめホワイトショコラ
③フリーズドライのいちごをパウダー状にして
④パウダー状にしたいちごをクリームと混ぜ合わせます
⑤ダイス状のドライいちごもたっぷり加えます
⑥さましたパイにクリームを絞ってパイで挟みます
STORY
本物のいちごの味がするクリームが作りたくて、本物にこだわっていたら、いちごを使いすぎてしまいました。
合成着色料なしでこの色。一般的ないちごのお菓子には1〜3％しか入っていないフリーズドライが、なんと13％も入っています。
だから本物のいちごの味がする。甘酸っぱい酸味を感じられる。いちご風味のクリームではなくて、本物のいちごクリームです。
お菓子職人が素材選びから製法に至るまで、どこまでも本物にこだわり抜き、ひとつひとつ丹念に手作りしたこのいちごのフレッシュサンドパイ。
食べた瞬間、口の中にいちごの世界が広がる、まさに職人こだわりの逸品です。大切な人への贈り物に、あなたへのご褒美に。
いちごの美味しさをまるごと詰め込んだ、極上のフレッシュサンドパイをどうぞご堪能ください。
